November 3rd, 2011

Как не дать котлетам развалиться?

Чтобы котлеты/кебабы/тефтели легко лепились и не разваливались, не нужно добавлять яйцо. Вместо этого соберите весь фарш в комок и бросьте его на разделочную доску или в миску, повторите это 20-30 раз. Вы сами увидите как меняется консистенция фарша - он становится более однородным и вязким. Изделия из такого фарша получаются мягче и сочнее, работает тот же принцип, что и с отбиванием стейка.
promo heavycook october 8, 2011 20:03 Leave a comment
Buy for 500 tokens
Чтобы принять участие в конкурсах и викторинах Сообщества, в первую очередь, нужно в него вступить. Для этого есть два пути: 1.Навести курсор мыши на значок Сообщества. В выпадающем списке выбрать «Присоединиться к сообществу» и кликнуть. 2. В середине верхней панели есть значок…

Как замораживать фарш?

Разделите фарш на порции из рассчёта на одну стандартную готовку (скажем, 400 грамм, если обычно готовите на двоих), положите каждую порцию в пакет и раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Теперь пакеты можно сложить стопкой и убрать в морозильник. Выгод при таком способе хранения много:
1. Фарш быстро замораживается и не менее быстро размораживается при комнатной температуре, поскольку велико соотношение поверхности к объёму.
2. Фарш меньше места занимает в морозильнике - стопка пакетов занимает максимальный объём, без пустот.
3. Если вдруг потребовалось меньше фарша, чем используется обычно, лепёшку можно легко разломить не размораживая.
эльф
  • wowcook

Эчпочмак (треугольник)

Эчпочмак пеку редко. А тут купила утку, ножки, крылышки замариновала в меду, грудку засолила, завялила. Кожу с жиром куда-то надо было пристраивать. И лучший вариант запечатать жир так, чтобы он не убежал – эчпочмак!



Collapse )

Как легко расколоть грецкие орехи

Если вам попались грецкие орехи, которые очень трудно расколоть, то залейте их на 10 мин. кипятком, после переложите на полотенце, смоченое горячей водой, укутайте и оставьте еще на 10 мин. После этой процедуры орехи легко раскалываются даже без помощи орехокола.

Победители конкурса «Сладкое - детям».

Пока Сообщество с небывалым энтузиазмом трясет чеснок, сворачивает цветочные суши, бьет фаршем об стол, догоняет молоко и специально покупает горькие огурцы, чтобы испробовать новый метод убирания горечи, организаторы… сидят себе тихо и определяют победителей!!

Я уже не буду писать, что сделать выбор было нелегко, ладно?
Перейду сразу к делу)

Collapse )
me

Как красиво заплести плетенку-косичку?

Бывало у вас, что когда плетешь косичку из теста, начало всегда тоньше, чем конец? Это потому, что в начале плетения жгуты теста длинные, и больше тянутся под собственным весом. Получается, что в начале они растягиваются больше, делая косу разной толщины. Решается проблема просто: плетем из середины в разные стороны. Collapse )