October 17th, 2011

promo heavycook october 8, 2011 20:03 Leave a comment
Buy for 500 tokens
Чтобы принять участие в конкурсах и викторинах Сообщества, в первую очередь, нужно в него вступить. Для этого есть два пути: 1.Навести курсор мыши на значок Сообщества. В выпадающем списке выбрать «Присоединиться к сообществу» и кликнуть. 2. В середине верхней панели есть значок…
В кресле

Вариации на тему димлямы

Шерстила свой фото-архив. И нашла такое фото.
Вспомнила чудесный рецепт.




Пропорций строгих нет. Состава совсем уж устоявшегося - тоже.
Несмотря на то, что блюдо узбекское, делала со свининой.
Обжарила мяско на сильном огне, без жиров. Один из любимых приемов - сильно разогреть казан, и выкладывать мясо в один слой по стенкам, чтоб прилипало... Когда пойдет характерный запах жареного мяса - можно перемешать.
Сверху засыпала луком. В какой очередности уже не помню - баклажаны, морковь, яблоки, сладкий перец, тыква, помидоры, капуста. Для картошки в казанке (3л) места не оказалось. Зелень - стели кинзы, петрушки, базилика зеленого и фиолетового, измельчила в процессоре и пересыпала им каждые два слоя овощей. Много. Ну и сверху для красоты немножко петрушечки. Специи - пошла на рынок и попросила мне сделать набор специй для дымлямы. ПОлучила, а заодно и удивила продавца знанием узбекских блюд
И еще - все овощи я нарезала в процессе - т.е. казанок стоял уже на плите, и я резала и укладывала овощи. Если бы я заранее все порезала, то, наверное пришлось бы все перекладывать в кастрюльку раза в 2 по-больше
Вот что было в начале :




Через минут тридцать - уже было видно, что много сока, и овощи опустились на сантиметр-два, доложила остатки капусты.

В общем за 2.5 часа она точно готова - я просто достала колечко лука из под ломтика капустки (т.е. самый верхний слой лука), и лук был очень вкусный.
Из всех овощей лучше всего "сохранилась" морковка, лук и капуста:) Вкуснее всего - баклажаны , капуста и лук. Помидорки почти растворились.
Блюдо точно по сезону - сытное, ароматное, согревающее!!!